[非洲]-[南非]-[约翰内斯堡]-[南非烤肉拼盘]-美食游攻略_南非约翰内斯堡酒店

约翰内斯堡美。

食。游：：一次难忘的南非烤肉拼盘体验前言：当烤肉。

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遇见非洲大地如。果、你，问一个南非人，最能代表他们国家的美食是什么、十个有九个会回答：“Braai！”——这就是南非人对烧烤的热爱，而在约翰内斯堡，这座被称为“黄金之城”的南非最大城市，烤肉不仅是一种烹饪方式，更是一种生活方式，一种社交仪式、一种文化传承。

作为一名美食爱好者、我在约翰内斯堡生活了三个月，，期间最让我难忘的、就是那顿在郊区朋友。家、后院举办的烤肉派对，当夕阳西下，空气🐘中弥漫着烤肉特有的焦香💕，，南非人围坐在火堆旁，一边翻动着铁架上的肉串，一边聊着天，那种氛围让我深深爱上了这种美食文化🔗。第一章：认识南非烤肉拼盘👚——一场味蕾的冒险 1.1 什么是南非烤肉拼盘？

在南非，烤肉拼盘（Braai Platter）不是简单的烤串、而是一场精心策划的美食盛宴，一个典型的南非烤肉拼盘通常包含：肉类：牛羊肉、猪肉、鸡肉、香肠（特别是Boerewors、一种粗绞肉香肠）

海鲜：大虾、鱿鱼、鱼类（在沿海地区更常见） 配菜📚：烤玉米、烤土豆、烤洋葱、烤青椒

酱料：Chakalaka（一种辛辣的蔬菜酱）、Monkey Gland Sauce（一种甜辣酱）主食：Pap（玉米粥🛷）、面包、沙拉 1.2 为什么南非人如此热、爱烤、肉？在南非、Braai不仅仅是一顿饭，它是一种社交方式，每个周末，，南非人都会邀，请亲朋好友到家里或者公园里、围坐、在。炭火旁、一边聊天一，边。烤肉，这种文化可以追溯到南非的部落时代，当时人们就会在篝火上烤制猎物📹、如今，Braai已经成为了南非的民族象征，甚至有一个专门的节日——Braai Day（每年9月24日）。

第二章：约翰，内、斯堡的烤肉胜地——去哪品尝最正宗的烤肉、拼盘？ 2.1 专🐧业烤肉餐厅推荐👔

1. Mzoli’s Place

位于约翰内斯堡的索韦托区，，这是南非最著名的烤肉餐厅之一，店主Mzoli Ngcawuzele是南非，烤肉界的传奇人物，，他创立的这家餐厅每天能烤制超过500公斤的肉类。地址：：Corner of Mzoli’s Street and Khumalo Road, Soweto

人、均、消费：约150-200兰特（约60-80元人民币）

推荐菜品： Boerewors香肠、烤羊排、Chakalaka酱 实际体验：我第一次去Mzoli’s Place时，被那里的氛围震撼了，餐厅没有室内座位，所有的桌子都摆放在露天区域、服务员会端来一个巨大的铁盘，上面堆满了各种烤肉，最让我惊喜的是他们的Boerewors香肠、肉质鲜嫩多汁、带着🎷独特的香料味，蘸上Chakalaka酱后，味道更加丰富。 2. Carnivore Restaurant 虽然这家餐厅位于约翰内斯堡郊区的豪登省，但、它。提，供的是南非最豪华的烤肉体验，，餐厅的😱招牌是“无限🍄量烤肉拼盘”，服务员🈵会不断地端上不同种类的烤肉，，直到你喊停为止。

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地址：R511, Lanseria, Johannesburg 人均消费：：约350-500兰🥦特（约140-200元人民币）

推荐菜品：烤鸵鸟肉、烤鳄鱼肉、烤斑马肉（这些是餐厅的特色野味） 实际体验：如果你是个喜欢尝试，新，奇。食物的人、一定要来Carnivore、我在这里第一次吃到了鸵鸟肉，口感介于牛肉和鸡肉。之间、非常嫩滑，，不过最让我难忘的是他、们，的烤鳄鱼肉、虽然看起来有点吓人，但吃起来味道，像鸡肉和鱼肉的结合体。

2.2 家庭式烤肉体验——走进南非人的后院如果你想体验最地道的南非烤、肉，建议你找一个南非朋📉友、参加他们的家庭烤肉派对、我在。

约翰内斯堡的朋友Michael就是这样一个热情的南非人，他每个月都、会组织一次后院烤肉、派。对。实际案例：记得有一次， Michael邀请我们去他家参加烤肉派对，他一大早就开始准备，先用木炭生火，，然后用一种叫做“skilpadjie”的香料腌制。羊、肉，当炭火燃烧到优质状态时，他把肉放在铁架上、一边翻动一边刷上自制的酱料，整个后院都弥漫着烤肉的香味、我们一边喝。

着。

当，地啤酒，一，边，聊着天，当肉烤好后，Michael会把它切成小块，，放在一个大盘子里，配上Pap和沙拉，那种味道，至今难忘。第三章：：如何制作一份完美的，南非烤肉拼盘？

3.1 必备工具烤架：南非、人通常使用一种叫做“braai grid”的烤架，可以调节高度

木炭：南非人喜欢用、当地的Kameeldoring木。炭，这种木炭燃烧时间长，烟、味，独、特夹子：：长柄夹子是必备的、可以避免烫伤

刷、子：用来刷酱料 3.2 食、材、准备

肉类选择 Boerewors香肠：这是南非烤肉的灵魂、可以在当地的超市或者肉店买到

羊排：南非的羊肉质量非常好，肉质鲜嫩牛排：：推荐使用Rump Steak或者Sirloin Steak

鸡肉：鸡翅和鸡腿是最受欢迎的部位腌制方法

以南非最经典的“Wors”香肠为例： 1、将香肠切成15厘米左右的段

2、用橄榄油、盐、黑胡椒、蒜粉、迷迭香腌制30分钟 3、在烤制前，可以刷上自制的“Braai Sauce”（烤肉酱）

自制Braai Sauce配方 1杯番茄酱

1/4杯苹果醋 2汤匙红糖

1汤匙伍斯特酱 1茶匙蒜粉

1茶匙洋葱粉盐和黑胡椒、适、量将所有材料混，合均匀，小火煮10分钟💫即可。

3.3 烤制技巧

1、火候控制：南非人认为、烤肉😒的关键在于火候，炭火不能太旺，否则容易外焦里生，，理想的状态是炭火燃烧到白色灰烬覆盖在红色炭火上的时，候。2、翻动频率：🏘不要频繁翻动肉类、每面烤3-4分钟再翻面，这样可以锁住肉汁。 3、休息时间：：烤好的肉不要马上切，让它休息5分钟，这样肉汁会重新分布，口感更好。第四章：搭配与享用——让烤肉拼盘更完美

4.1 优质饮品搭配 南非啤酒：Castle Lager是南非最受欢迎的啤酒、清爽的口感可以中和、烤、肉，的油腻 南非红酒： Pinotage是南非特有的葡萄品种，酿造的红酒带有浓郁的果香，非常适合搭配烤肉 Rooibos茶：如果你。不喜欢，酒精饮料，可以试试南非特有的Rooibos茶，它的甜味和烤肉的咸味很搭

4.2 配菜推荐 Pap：：这是一种用玉米粉煮成的粥，口感类似于意大利的Polenta，吃的时候可以配上Chakalaka酱。

Chakalaka：这是一种辛辣的蔬菜，酱，通常用洋葱、番茄、辣椒、胡萝卜等蔬菜制成，味道酸辣可。口。南非沙拉：用生菜、番茄、黄瓜、洋葱、香菜等蔬菜、淋上柠檬汁和橄榄油。4.3 享用方式南非。人，吃烤肉时，通常会把肉、切成小块、然后用牙签或者手拿，起来吃，他们会把肉蘸上Chakalaka酱，然后配上Pap一起吃，如果你想尝试最、地道的吃法，可以试试“Bunny Chow”——这是一种把烤肉和蔬菜塞进空心面包里的吃法，非常受欢迎。