[欧洲]-[英国]-[布莱顿]-[布莱顿海鲜意面]-美食游攻略_英国 布莱顿

布莱顿海鲜意面：一份来自英吉利海🥑峡的味觉盛宴 前言： 为什么是布莱顿？

如果你对英。国美，食的印象还停留在“炸，鱼。薯条”和“仰，望星空派”，那么布莱顿的海鲜意面绝对会让你大吃一惊，，这座位于英格兰🌊南部的海滨城市、不仅有著名的七姐妹白崖和皇家行宫，更藏⤴着让意大利人都竖起大拇指的海鲜意面。 作为一个美。食爱、好者，我曾在布莱顿生活过半年、每周。至。少吃三次海鲜意面，我就把自己踩过的坑🖍、试🚰过的店、学到的技巧， 全部整理成这份保姆级攻略，让你。第、一次去就能吃到最地道的布莱顿海鲜意面。

第一章：布莱顿、海鲜意面的前世今生 1.1 地理优势：为什么布莱顿的海鲜特别鲜？ 布莱顿位于英吉、利海峡北岸，这里是大西洋暖流和北海寒流的交汇处、冷暖流交汇带来了丰富的浮游生物，吸引了大量海鲜在此繁衍生息，当地渔民每、天🗂清晨出海，中午就能把刚捕捞的海鲜送到餐厅、这就是布莱顿海鲜意面鲜美的秘密——从海里到✈盘子里，不超过6小时。。 1.2 历史渊源：从渔夫餐到高级。料理

在19世纪，布莱顿的渔夫们习惯把当天卖不完的杂鱼（包括青口、蛤蜊、虾仁等）和，意大。

利面一，起、煮，加上当地产的番茄和香草、就成了一顿丰盛的午餐、后来， 随着布莱顿。旅。游，业的发展，这种渔夫餐🔜被餐厅改良，加入了白葡萄酒、奶油、帕尔马干酪等高级食。材，逐渐演变成今天闻名遐迩的布莱顿海鲜意面。

第二章：：去哪里吃？五家必打卡餐厅实测 2.1 平价之王： The Regency Restaurant 地址：131 Kings Road, Brighton BN1 2HH

人均：15-25英镑

推荐指数： ★★★★★ 这，家、餐厅就在布莱顿海滩边，已经开了40多年， 我第一次去的时、候，被它朴素的外观吓了一跳——白色的外墙，蓝色的遮阳棚， 看起来就像普通的街边小店， 但当我咬下第一口海鲜意面时、我彻底服了。

实测体验：：

招牌菜：：海鲜茄汁意面（Spaghetti ai Frutti di Mare） 价格：15.95英镑

分量：超级大份，一个人绝对吃不完 味道：番茄酱汁浓郁，青口和蛤蜊的鲜味完全融入面条，，虾仁Q弹🌫，鱿。鱼，圈、软嫩

小贴士：建议，中、午去、坐、在靠窗的位置，一边吃面一边看海， 体验感满分，周末排队要等30分钟以上、建议工作日去。 2.2 米其林推荐：The Salt Room

地址：：106 King's Road, Brighton BN1 2FU 人均：40-60英镑

推荐指数： ★★★★ 如果你想体验高🌰端版的海鲜意面、这家米其林推荐的餐厅绝对不会让你失望， 主厨是米其林星厨，曾在伦敦多家。高，级餐厅任职。 实测体验： 招牌菜： 龙虾意面（Lobster Linguine）

价格：32英镑

分量： 中等， 但、食、材，品质极高

味道： 用的是整只布莱顿本地龙虾，意面是手工制作的宽面、酱汁用龙虾壳熬制，配上白葡萄酒和奶油、口感层次丰富 小贴士：需要提前一、周预约、建议选择晚餐时段、可以顺便🚂欣赏布莱顿的夜景，如。果。

预，算有限，可以点午餐套餐，45英镑三道菜、性价比很高。 2.3 隐藏宝藏： Purezza

地址：：14 Ship Street, Brighton BN1 1AD

人均：20-30英镑 推荐指数：★★★★☆ 这家店主打。

素，食海鲜意面、听起来有点矛盾、但吃过的人都说好， 他。

们。用，魔芋和藻类植。物模拟海鲜的口感，配上特制的番茄酱， 味道竟然和真海鲜有七八分相似。实测体验：：

招牌菜：素食海鲜意面（Vegan Seafood Pasta） 价格：16.95英镑

分量：中。

等 味道：青、口、和虾仁的口感很逼真，酱汁用的是有机番茄和罗勒， 清爽不油腻 小贴士：：适合素食主义者或者想尝试新口味的朋。

友，，店里还有无麸质意面可选，，对麸质过敏的人也可。

以放心吃。 2.4 家庭友好：Bill's Brighton

地址：：100-101 St James's Street, Brighton BN2 1TP 人均：15-20英镑

推荐指数：★★★☆

这是英🔈国连锁餐厅， 但在布莱顿的分店特别受欢迎，，他们家的海鲜、意面是改良版，更适合带孩子来的家庭。

实测体验：

招牌菜：儿童海鲜意。面（Kids Seafood Pasta） 价，格： 8.95英镑 分量：：小份，适，合、孩子

味道：酱汁偏甜，没有海鲜的腥味，孩子很容易接受 小贴士： 如果想带娃。吃海、鲜意面，这家是不错的，选，择，他们有专门的儿童菜单，还提供绘画纸和蜡笔、孩子吃完了也不会无聊。 2.5 夜宵首选： Bella Italia 地址：16-17 Preston Street, Brighton BN1 2HN

人均：：🎥15-20英镑 推荐指数：★★★

这家意大利连锁餐厅开到晚上11点，是夜宵的好去处，虽然味🏽道不如前面几家， 但胜在方便、便宜。 实测体验：：

招牌菜：经典海鲜意面（Classic Seafood Pasta） 价格：：12.95英镑

分量：大份 味道：：中规中矩，酱汁偏咸，海鲜分量一般 小贴士：适合深夜想吃海鲜意面又不想花太多钱的朋友，，建议点一份蒜蓉面包配着吃，可以中和酱汁的咸味。第三章：自己动手！

！初学者也能做的布莱顿海鲜意面

如果你不想去餐厅排队，或者想在家复刻布莱顿的味道，下面这份食谱，绝对适合你。 3.1 食材清单（2人份）

主料： 意大利面📚：200克（推荐使用linguine或spaghetti）

青口： 500克（买冷冻的就行， 布莱顿超市都有卖） 蛤，蜊：300克（同样买冷冻的）

大、虾：㊙200克（去壳去虾线）

鱿鱼圈：150克（冷冻的）

酱料： 番茄罐头：1罐（400克）

大蒜：4瓣（切碎） 洋葱：半个（切碎）

白葡萄酒：100毫升 橄榄油：3汤匙

盐：：1茶匙 黑胡椒：半茶匙

干辣椒：1个（可选） 新、鲜罗勒：一🆖小把（切碎）

3.2 制作步骤 第一步：处理海鲜（10分，钟）

1、把冷冻的青口、蛤蜊、虾仁、鱿鱼圈放在室温下解冻 2、青口。

和蛤蜊用刷子刷干🏊净外壳，如果有开口的扔掉 3、虾仁和鱿鱼圈用厨房纸吸干水、分

第二步：：煮面条（8分钟）

1、大锅烧水，水开后加1汤匙盐 2、放入意大利面、按照包装上的时间煮（一般是8-10分钟）

3、煮好，后，捞出、留半杯煮面水备用 第三步：炒酱料（15分钟）

1、平底锅倒橄榄油，中火加热 2、放入洋葱碎，炒到透明（约3分钟）

3、加入蒜末和干辣椒，，炒出香味（约1分钟） 4、倒入白葡萄酒，，煮、到酒精挥发🎒（约2分钟）

5、加入番茄罐头，，用铲子压碎，小火煮10分钟 第四步：：煮海鲜（5分钟）

1、把青口和蛤蜊放入酱汁中，盖上锅盖， 中火煮3分钟 2、看到贝壳都开口了， 加入虾仁和鱿鱼圈，再煮2分钟

3、关火，，撒上盐和黑胡椒调味

第五、步：：混合（2分钟）

1、把煮好的面条倒入酱汁中 2、如🕵果太干、加一些煮面水

3、用夹子翻拌。

均匀，让每根面条都裹上酱汁 4、撒上罗勒碎，装盘 3.3 初学者常见问题解答 Q： 青口和蛤蜊怎么处理？

A：冷冻的已经处理过壳了，解冻后直接刷洗就行，，如果买新鲜的，，需。要。先泡在，淡，盐水里吐沙2小时。 Q：煮面水为什么要留着？

A： 煮面水里含有、淀粉