曼谷·Sühring： 在热带花园的玻璃屋里，双胞胎主厨用柏林童年记忆做现代德国菜
引言：一，个、意。
外的、发。
现 想象一下，，你正走在曼谷一条安静的巷子里， 周围是郁郁葱葱的热带植物、空气中弥漫着茉莉花的香气，突然，你。发、现、了一座被绿色环绕的玻璃房子——它看起来像是从欧洲某个童话故事中搬来的，这不是什么奇幻小说。
里，的，场景， 而是真实存在于曼谷的一家米其林二星餐厅：：Sühring。 “等等、曼谷不是以泰餐闻名吗？怎么会有德国菜？
”你可能会这样问，这正是我第一次听说这家餐厅时的反应，，但当我真正走进去，品尝了他们的菜肴， 听了双胞胎主厨的故事后、我彻底被征服了，就让我带你走进这个奇妙的世界。
第一章：双胞胎主厨的柏林童年 1.1 从柏林到曼谷的奇妙旅程
Sühring的故事要从一对双胞胎兄弟说起——Thomas Sühring和Mathias Sühring，这对来自柏林的兄弟，，从小就生活在祖母的厨房里，他们的祖母是一位典型的德国主妇，，擅长制作各种传⛱统德国家常菜：烤。猪肘、酸菜🧝、土豆泥、苹果卷…… “我们小时候最喜欢做的事情，就是帮祖母揉面团。。”Thomas在一次采访中回忆道、“那时候我们总是把面粉弄得到处都是，祖母从不生♋气，反而会笑着教我🎐们如何、做出完美的面团。 ”
1.2 为什么选择曼谷？
你可能会好奇，为什么两个德国厨师会选择在曼谷开餐厅？答案其实很简单：缘分。 2010年，兄弟俩先后在曼谷的几家顶级、酒，店、工作过，，他们发现曼、谷。虽、然以美食闻名、但精致、现代的德国菜却是一片空白， 更重要的是、曼谷丰富的、热、带。食材给了他们无限的创作灵感。“在柏林，你只能在夏天吃到新鲜的香草和蔬菜，但在曼谷📌，，每天都有几十种热带水果和香草可以选用。
”Mathias说，，“这就像给了我们一个全新的调色板， 让我们可以用德国菜的手法，画🚺出热带风情的画作。”
第二章：玻璃屋里的美食实验室 2.1 一个被忽视的“宝藏”
Sühring的餐厅选址非常特别，它位于曼谷素坤逸区的一条安静巷子里，以前是一个废弃的私人住宅，当兄弟俩第一次看到这个被热带植物包围的老房子、时，，他们立刻被吸引了。
“我们想要一个。能、让人忘记自己身在曼谷的地方。 📶”Thomas解释说，“这个老房子有着欧洲乡村别墅的感觉，，但周围的热带植物又提醒你，你。其、实在泰国。
” 经过两年的改造，这座老房子♍变成了一个由三栋玻璃屋组成的餐厅，每栋玻璃屋都有不同的功能：一栋是厨房，一🌤栋是主餐厅，还有一栋是私人包间，玻璃墙让自然光洒满每个角落，而周围🏁的绿色植物则🥝像一面天然的屏障，隔绝、了，城市的喧嚣。
2.2 玻璃屋的设计哲学
“玻璃屋的设计理念是‘透明’。”Mathias说，“我们希望客人能看到厨房里的一切，看到食材如何，变成美食，，看到厨师们的每一个动作😜，，这种🕥透明不仅是对客人的尊重，，🥜也是对食材的尊重。” 确实，当你坐在玻璃屋里用餐时，你不、仅能品尝到美食，还能看到厨师们在开放式厨房里忙碌的身影， 这种沉浸式的🥣用餐体验，让Sühring不仅仅是一家餐厅，更像是一个，美，食、实验室。
第三章：用童年的味道做现代德国菜 3.1 祖母的食谱，，现代的手法 Sühring的菜单以“童年的味道”为主题，，兄、弟，俩，花了大量时间回忆祖母的食谱，然后用现代烹饪技术重新诠释这些经典菜肴。
“我们不是在复制祖母的菜、而是在用她的记忆作为灵感。 ”Thomas说，“比如祖、母做的酸菜，我们会，用泰国当地的芥菜代替，，再用德国传统的发酵工艺制作，，这样既保留了酸菜的。
灵魂，又有了新的风味。 ”
3.2 案例一：柏林。墙，下的“土豆三重奏” 这道菜是🧦Sühring的招牌菜之一， 它。由。三种土豆制成：土豆泥、土豆饼和土豆慕斯，听起来很简单，但每。一。种土豆都经过了精心的处理。
土豆⛏泥用的是德国传统的“皇家土豆”，，经过三次过滤后，口感像丝绸一样顺滑、土豆饼则加入了泰国当地的香茅和青柠叶，带来清新的热带风味， 土豆慕斯是最令人惊艳的部分——它。
用分子料理技术制作，，口感轻盈得像云朵一样。
“这🐘道菜代表了我们兄弟俩的❗童年记忆。”Mathias说，“在柏、林，土豆是餐桌上的主角，，我们小时候经常吃祖母做的土豆泥，但现在我们，用现，代技。
术让，它变得更有趣。
”
3.3 案例二：：祖母的苹果卷 苹果卷是德国最、经典🤣的甜品之一，Sühring的版本却颠覆了传统，，他们用泰国当地的芒果代替苹果，，用椰子糖代替白糖，，还加入了一点泰式甜辣酱来平衡甜度。。
“第一次尝试这个配方时， 我们都很紧张。”Thomas回忆道，“但，当，我们尝到成品时， 我们都笑了——它既有德国苹果卷的温暖和满足感，，又有泰国芒果的清新和甜美。” 这道甜品现在成了Sühring最受欢迎的菜品之一，很多客人都会专门为了这道甜品而来。
第四章： Sühring的日常：从农场到餐、桌 4.1 食材的旅行
Sühring非常注重食材的来源，他们与泰国当地的农场建立了，长期，合作关系、确保每一份食材都是最新鲜的。“我们每天早上都会收到农场送来的食材。 ”Mathias说，，“有时候是刚摘下来的香茅、有时候是刚刚成熟的芒果，这些食、材可能来自泰国北部的高山，也可能来自南部的岛屿。
” 4.2 厨房里的“魔术” 在Sühring的厨房里、每一道菜😇都需要经过精心的准备，比如他们的招牌菜“柏林黑森林”——这是一道用泰国当地的黑糯米代替德国、黑麦面包的菜肴， 黑糯米需要提前浸泡12小时，然后用德国传统的发酵工艺制作。
。
“这个过程需。
要非常精确的温度和湿度控制。
”Thomas解释说，，“如果温度太高，黑，糯米，会变。质；如果温度太低，发酵过程就会停，止、我，们，花了整整三个月才💔找到完美的参数。。
” 第五章：Sühring的“意外”成功 5.1 从默默无闻到米其林二星
2016年，Sühring刚开业时， 并没有引起太多关注、毕竟，在曼谷这个以泰餐闻名的城市， 一家德国菜餐厅显得🆚有点格格不入。
但很快，，Sühring就凭借其独特的菜品、和精致的用餐体验，赢得了食客们的青睐，2017年， 他们🎅获得了米其林一星；2018年，他们又升到了米其林二星。。
“我们从来没有想过要追求米其林星级。
”Mathias说、“我们只是想做好每一道菜、让客人感受到我们的用心， 米其林的认可、是对我们最大的鼓励。
” 5.2 客。
人。
的“意外”反应 Sühring的成功，，也离不开客人的支持、很多客人第、一。次来Sühring时， 都抱着怀疑的态度：“德国菜？在曼谷？这能、好，吃吗？”
但品尝过Sühring的😿菜肴后，这些客人往往都会成为回头客。“我从来没有想过德国菜可以这么精致。
”一位来自新、加坡的客人说， “尤其，是那道‘柏林墙下的土豆三重奏’、简直是艺术品。 ” 第六章：Sühring的未来：让德🤘国菜走向世界 6.1 从曼谷到世界 现在的Sühring已经成为曼谷最受欢迎，的。餐厅之一， 但兄弟俩并没有满足于此，，他们计划在未来几年内，在更多的城市开设分店。
“我们想🌩把Sühring带到更多的地方。 ”Thomas说，“比如东京、纽约、伦。敦……这些城市都有、很，好的美食文化， 我们相信Sühring的德国菜也能在那里找到知音。。” 6.2 保持初心 尽管Sühring已经取得了很大的成功， 但兄弟俩始、终保，持着初心。
。
“我们永远不，会忘记我们是从❄哪、里开始的。”Mathias说，，“我们永远记得祖母的厨房， 记得那些充满面粉的，午后，那些，记忆，是我们最宝贵的财富。”
结语：一场关于记忆与创新的😞美食之旅
Sühring的故事告诉我们，美食不仅仅是味觉的享受、更是记忆的🕥载体，双胞胎主厨😳用他们的童年记忆、在曼谷的热带花园里创造了一个美食的乌、托、邦。 如果你有机会去曼谷，一定要去Sühring看看，坐在玻璃屋里，，品尝着用现代技术重新诠释的德国传统菜肴，感受着热带花园的微风、你会发现自己正在经历一场关于记，忆与创新的美食之旅。
我想用Thomas的一句话作为结尾：“美食没有国界，，无论是德国的酸菜， 还是泰国的香茅，，只要用心去烹饪、都能成为打，动。人心的美味。” 小贴士：
餐厅地址：曼谷素坤逸区Soi Sukhumvit 59 建议提前一个月🍜预订
午餐和晚餐都有套餐可选，价格从2000泰铢起 推荐菜品： 柏林墙下的土豆三重奏、祖母的苹果卷、柏林黑森林 希望这篇文章能让你对Sühring有、一，个全面的了解， 如果你有任何问题，欢迎，在评论区留言，我会尽力
