澳门·世纪咖啡：在官也街的老店里，，炭烧咖啡的烟熏、味配、厚蛋，治是澳门人的下午茶
走进官也街，遇见世纪咖啡
如果你第一次来到澳门，一定会被那些金碧辉🌃煌。
的赌场和豪华酒店所吸引，但真正懂👎澳门的人，会告诉你一个秘密：这座城市的🛎灵魂，藏在那些不起眼的老街小巷里，而官也街、就是这样一个地方。 官也街不长、大概只有100米左右，，但就在这条短短的街道上，藏着一家经营了半个多世纪的咖啡店——世纪咖啡，我第一次去的时候， 差点错过它，店面不大，门口挂着一块褪色的招牌，，上面写着“世纪咖啡”四个字，字体已经有些斑驳、推开玻璃门，一股浓郁的炭烧咖啡香气扑面而来，混合着蛋香和黄油的味道，让人瞬间就有了食欲。店里只有几张桌子，墙上挂着一些老照片，记录着澳门几十年的变迁，老板是个六十多岁的澳门本地人，姓陈、他说这家店是他父亲在1965年创立的，最初只是一个小小的咖啡摊，后来才搬到现在的店面。 “那时候澳门还没有这么多游客， 来喝咖啡的都是附近的街坊邻居。”陈老板一边说着、一边熟练地操作着那台老式的炭烧咖啡机。
炭烧咖啡：：一门快要失传的手艺
在世纪咖啡、最吸引人的就是他们的炭烧咖啡， 这种咖啡的做法，，现在已经很少见了。1. 炭烧。咖啡的制作过程 陈老板告诉我，，炭烧咖啡的关键在于“炭”和“烧”、他们用的是荔枝炭，这种炭燃烧时温度高，，而且会散发出一种独特的果木香气，咖啡豆是精选的巴西豆和印尼豆混合而成、经过中深度烘焙，然。后、再。用炭火进行二次烘焙。 “这个过程很讲究火候，”陈老板说，“火太大了，咖啡会焦；火太小了、又出不来那种烟熏味。 ”他一边说，一边用长柄的铁勺翻动着炭火上的咖啡豆，咖啡豆在高温下发出“噼啪”的响声，颜色从浅棕色慢💹慢变成深褐色，空气中弥漫着越来越浓郁的香气。
2. 为什么炭烧咖啡更香？ 很多人会问、为什么炭烧咖啡比普通咖啡更香？其实原因很简单： 炭火的高温会让咖啡豆中的油脂充分释放，而这些油脂正是咖啡香气的来源， 炭火特有的烟熏味会渗入咖啡豆，形成一种独特的复合香气。
喝一🚀口世纪咖啡的炭烧咖啡，你会发现它和普通咖啡完全不同，入口时🚦，首先感受到的是一股，浓郁。的烟熏味，🐌有点像威士忌的。泥煤味， 但更柔和，咖啡的苦味慢慢浮现、但不会很涩、反而有一种回甘、一种淡淡的果木香气在口腔中弥漫开来， 让人回味无穷。。
厚蛋治🕧：澳门人的下午茶标配
如果说炭烧咖啡是世纪咖啡的、灵魂，那么厚蛋治就是它的优质搭档。 1. 什么是厚蛋治？
“厚蛋治”是澳门人对“厚蛋三明治”的简称，，在世纪咖啡、厚蛋治的做法很简单：两片烤得金黄的面包、中间夹着一层厚厚的滑蛋、再配上几片火腿或者，午餐肉。 但就是这道看似简单的食物， 却、让无数澳门人魂牵梦萦， 关键。在于蛋的做法，世纪咖啡的厚蛋治用的蛋是本地农场直供的新鲜鸡蛋，，每、天限量供应、蛋液里加了少许牛奶和黄油，，然后用小火慢慢炒，直到蛋液凝固成金黄色， 但还保持着嫩滑的口感。
2. 为什么厚蛋治配炭烧咖啡？
澳门人喜欢在下午茶时间点一份厚蛋治配一杯炭烧咖啡，这种搭配看似随意， 其实很有讲究。
炭烧咖啡的。烟熏。
味比较浓烈，，如果单独喝🗝，，可能会觉得有点“冲”，，但配上厚蛋治的蛋香和面包的麦香， 咖啡的烟熏味就会被中和，变得更加柔和、厚、蛋。
治的咸香和咖啡的苦味形成一种奇妙的平衡，让人越吃越、想吃。
我采访了一位常来世纪咖啡的澳门本地人，他姓李， 今年45岁， 在官也街附近开了一。家、杂货店，他说：“我、从、小就喝世纪咖啡的炭烧咖啡、配厚蛋治、这么多🐧年了， 还是这个味道，，有时候工作，累，了，就来这里坐一坐、喝杯咖啡，，吃份厚蛋治，感觉整个人都放松了。。”
世纪咖啡的、故事：：半个世纪的坚守
世纪咖啡不仅仅是一家咖啡店，，它更是一个时代的见证者。1. 从咖啡摊到、老、店 陈老板的父亲最初是在官也街摆摊卖咖啡的、那，时。候，澳门的经济还不发、达， 来喝咖啡的大多是码头工人和附近的居民，陈老板的父亲用一辆、手、推车，上面放着一个炭炉和几把铁壶，，每天凌晨四点就开始煮咖啡。
“我父亲说， 那时，候，一杯咖啡只卖五分钱，，但很多人还是舍不得喝。 ”陈老板回忆道，后来，随着澳门经济的发展，咖啡摊的生意越来越好，陈老板的父亲才在官也街租了一📸个小店面、正式开了世纪咖啡。
2. 传，承与，创新 陈老板接手世纪咖啡后，在保留传统做法的基础上， 也进行了一些创新、他们现在推出了冰镇炭烧咖啡，夏天很受欢迎， 还有厚蛋治，除了传统的火腿口味，还增加了芝士和蔬菜口味。
但陈老板说， 不。管。怎么创新，炭烧咖啡和、厚、蛋治的核心做法不会变。“这是、父亲留给我的财富，也是澳门人的记忆，如果改变了，就不是世纪咖啡。了。”
如何在家复刻世纪咖啡的味道？？
如果你暂时没有机会去、澳门、也可以在家尝试复刻世纪咖啡的味道。1. 炭烧咖啡的简单做法 虽然家里没有荔枝炭， 但你可以用烤箱来模拟炭烧的效果，，具体做法如下： 准。
备一，些中深度烘焙的咖啡豆，放入烤盘，铺平。
烤箱预热到200度， 将咖啡豆放入烤箱烤5-8分钟，，直到豆子表面开始冒油。 取出咖啡豆，晾。凉。后、研磨成粉，，用滤纸或法，压、壶。冲泡即可。
这样做的咖啡虽然没有真正的。炭。烧咖啡那么浓烈、但也会有一种独特的，烟、熏。味。
2. 厚、蛋治的🖲做法 厚蛋治的做法相对简单： 打两个鸡蛋，，加入少许牛奶和盐，，搅💿拌均匀。
平底锅加热，放入一小块黄油，，融化后倒入蛋液。
。
用小火慢慢炒， 用铲子不断翻动，，直。
到。
蛋、液凝固成金黄色🦕。 取两片吐司面包，烤至微黄，然后夹入炒好的蛋和火腿片即可。
结、语：：在澳门，，喝一杯有故事、的咖啡
澳门是一个快节奏的城市，，但世纪咖啡却像是一个时间胶囊， 保留着澳门慢生活的一面，在这里，你可以看到澳门人如何用一杯炭烧咖啡和一份厚蛋治，度过一个悠闲的下午。。 如果。你有机、会。去，澳门，一定要去官也街的世纪咖啡坐一坐，点一杯炭烧咖啡、配一份厚蛋治， 看着窗外人来人往，感受这座城市的另一面、你会🍢发现、澳门不仅是赌城，更是一个有温度、有故事的地方。 🥓
正如陈老板所说：“咖啡不只是一杯饮料，，它更是一种生活态度、在世纪咖啡，我们卖的不仅是咖啡，更是一份澳门人的记🔥忆和情怀。 ” 下次去澳门，，不妨放慢脚步，去世纪咖啡喝一杯炭烧咖啡，吃一份厚蛋治、你会明白，，为什么澳门人会说：“没有炭烧咖，啡的、下午🥩，是不完整的。 ”
