香港·佳佳甜品——在佐敦的糖水铺里看芝麻糊用石磨现磨(香港·佳佳甜品——在佐敦的糖水铺里看芝麻糊用石磨现磨)

香港·佳佳甜品：在佐敦的糖水铺里，看芝麻糊用石磨现磨

初遇佳佳：一碗芝麻糊的缘分

第一次走进佳佳甜品，，是在一个闷热的夏夜，，佐敦的街道上人流如织、霓虹灯牌将夜色染成斑斓的画卷，我沿着白加士街慢慢走。着，忽然看见一家小小的店面门口排着长队——这就是后来让我念念不忘的佳佳甜品。推开那扇玻璃门，，迎面而来的不。是，冷气，而是一股浓郁的芝麻香气🔟，那，香味不像工业香精那般刺鼻，而是温润醇厚，像母亲在厨房里熬煮的芝麻糊，让人瞬间感到安心。。

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店，里。的，装修简单朴素，白色瓷砖墙面，几张、圆桌整齐排列，墙上挂着几幅字画，最引人注目的是角落里那台石磨——青灰色的花岗岩，上下两💐扇磨盘，随着电机的带动。缓缓🍈转，动，发出“咕，噜咕噜”的声响、一位老师傅站在旁边，用木勺不时地往磨眼里添加黑芝麻和米浆、神情专注得像在完成一件艺术品。

石磨的秘密：为什么现磨的芝麻糊更好吃？

2.1 石磨的历史与原理石磨是中国最、古、老的研磨工具，之一，早在汉代就已💮经出现，它的工作原理很简单：利用上下两扇磨盘之间的摩擦力，将谷❄物、豆类等食材研磨成粉或浆。

但简单并不等于粗糙、石磨的转速很🛺慢，每分钟只有20-30转，这个速度产生的热量极低，不会破坏食材中的营养成分，相比之下，现代高💡速研磨机虽然效率高，但产生的热量会破坏芝麻中的。维。生素E和芝麻素，让芝麻糊失、去，原，有的香气和营养。 2.2 现磨芝麻糊的独特之处

在佳佳甜品，，我亲眼见证了芝麻糊从原料到成品的全过程，老师傅、先将黑芝麻洗净、炒香、然后与浸泡过的米一起放入石磨中，随着磨盘的转动，芝麻和米浆缓缓流出，，形成细腻的。糊。状，物。 “现磨的芝麻糊和用粉冲出来的完全不一样。 ”老师傅一边，操、作。一边告诉我，“粉冲的芝麻糊会有颗粒感，而且香味不够浓郁，，现磨的芝麻糊，，芝麻的。油脂被充分释放，口感顺滑得。像丝，绸一样。 ”

确实、当那碗热腾腾的芝麻糊端到我面前时、我立刻感受到了不同，它的表面泛着油光，，像一面深褐色的镜子，轻轻一搅，芝麻的香气就扑鼻而来，舀一勺入口，细腻顺滑、没有任何颗粒感、芝麻的醇厚味道在舌尖慢慢化开，带着微微的甜味、让人忍不住，一，口。接一口。

佳佳甜品的故事：一碗糖水四十年的坚持

3.1 从街头小摊到明星店铺佳佳甜品的故事要从四十年前说起，创始人陈伯原本是佐敦街边的一个小摊贩，，每天推着车卖糖水，，那时候没有固定的店面，没有空调，夏天热得汗流浃背，冬天🦀冷得手脚冰凉、🐎但陈伯始终坚持用石磨现磨芝麻糊，，因、为、他，相信、只有最传统☔的、方、法，才能做。出最正宗的味道。

渐渐地，陈伯的芝麻糊在街🤣坊邻居中传开了、有人从九龙塘专程赶来，有人从港岛坐船过来，只为尝一碗现磨的芝，麻糊，生意越来越好，陈伯终于在白加士街租下了一个小小的店面，这就是现在的佳佳甜品。 3.2 三代人的传。承如今、佳佳甜品已经传到了第三代，陈伯的儿子阿强接手店铺后、依然坚持用石，磨📍现磨芝麻糊，只🤳是在设备上做了一些改进——将手推石磨🙁改成。了电动石、磨，这样可以提高效率、但研磨的原理和速度依然保持不变。

“我父亲常说，做糖水就像做人，要实实在在。 ”阿强一边👂整理碗碟一边说，“现在很多人为了省事，用粉冲的芝麻糊，，但我们不行，因为我们的客人都是老顾客，他们吃得出来区别。

”

阿强还告诉我一个故事：有一次，一位从美国回来的老华。侨专程、来到，店里，点了一碗芝麻糊，吃完后，他眼眶红了、🔪说这味道和他小时候在广东老家🍁吃的一模一样，那一刻，阿强觉得所有的坚持都是值得的。

佳佳甜品的招，牌：不止芝麻糊

4.1 招牌芝麻糊：一碗入魂佳佳甜品的芝麻糊是当之无愧的招牌、每一碗都是用石磨现磨、从研磨到上桌不超过30分钟、保证了口感和香气的优质状态。

芝麻糊的甜度也恰到好处，用的是冰糖，而不是白砂糖，冰糖的甜味更加清甜，不会掩盖芝麻本身的香气，如果觉得不。够甜，还可以要求。加一点炼乳，让口感更加丰富。

价格方面，一碗芝麻糊只要22港币，在物价高昂的香港，这个价🍐格可以说是非常亲民了。

4.2 其他推荐：杨枝甘露与杏仁茶除了芝麻糊，佳佳甜品的🎞杨枝甘露和杏仁茶也值得一试。。杨枝甘露用的是新鲜的芒果和柚子，，搭配椰奶和西米，，酸甜适中，，清凉解暑，，每一口都能吃到大块的芒果肉，口感丰富、层次分明。杏仁茶则是用南杏仁和北杏仁混合研磨而成，香气浓郁，口感细腻，，杏仁有润肺止咳的功效，特别适合秋冬季节饮用。

4.3 季节限定：夏天的绿豆沙，冬天的姜汁汤圆

佳佳甜品还会根据季节推出一些限定糖水，夏天的时候，绿豆。沙是最受欢迎的，绿豆煮得软烂，，加入陈皮和冰糖，，清凉解暑，是香港人夏天的必备饮品。

冬天的时候，姜汁汤圆则是暖🙂身的好选择🛰，汤圆是手工制作的、馅料有芝麻和花🦌生两种，搭配浓郁的姜汁汤底、吃。完。整个人都暖和起来。

如何吃出佳佳甜品的精髓

5.1 优质时间：下🎮午三点到五点佳佳甜品每。

天下午一点开门，，晚上十一点关。门、但如果你想吃到最新鲜的芝麻糊，建议在下午三点到五点之间去，这时候，，老师傅刚刚开始磨芝麻、香气最浓郁，口感也最好。5.2 点单技巧：：先吃原味，，再加配料第一次去佳佳甜品、建议先点一碗原味的芝麻糊，感受最纯粹的味道，吃完原味后，可以尝试加入一些配料，，比如红豆、芋圆或者汤圆，，让口感更加丰富。。